Forster, C., Back, W.
Untersuchungen über den Einfluss der Anstell- und Befüllungstechnik zylindrokonischer Gärtanks auf die antioxidative Aktivität von Bier
Proceedings of the European Brewery Convention Congress, Cannes
1999
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Back, W., Forster, C.
Hefemanagement und Anstelltechnologie mit ihren Auswirkungen auf Geschmack und Geschmacksstabilität
Proceedings of the European Brewery Convention Congress, Cannes
1999
627-636

Narziss, L., Back, W., Miedaner, H., Lustig, S.
Untersuchungen zur Beeinflussung der Geschmacksstabilität durch Variation technologischer Parameter bei der Bierherstellung - Investigations to influence the taste stability by varying technological parameters
Monatsschrift für Brauwissenschaft
1999
52
11/12
192-206

Forster, C., Schwieger, J., Narziß, L., Back, W., Uchida, M., Ono, M., Yanagi,K.
Untersuchungen zur Geschmacksstabilität von Bier mittels Elektonenspinresonanz-Spektroskopie freier Radikale
Monatsschrift für Brauwissenschaft
1999
52
5/6
86-93