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- Titel:
Formation of 3-deoxyglucosone in the malting process
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Nobis, A., Röhrig, A., Hellwig, M., Henle, T., Becker, T., Gastl, M.
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2019
- Heft / Issue:
- 290
- Seitenangaben Beitrag:
- 187-195
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2019.03.144
- TUM Einrichtung:
- TU München
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