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- Titel:
High-Pressure Treatment of Non-Hydrated Flour Affects Structural Characteristics and Hydration
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jakobi, S., Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-05
- Heft / Issue:
- 7
- Seitenangaben Beitrag:
- 78
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods7050078
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