Investigating on the fermentation behavior of six lactic acid bacteria strains in barley malt wort reveals limitation in key amino acids and buffer capacity

Nsogning Dongmo, S., Fischer, S., Becker, T.

doi:10.1016/j.fm.2018.01.010

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Nsogning Dongmo, S., Fischer, S., Becker, T.
Titel:: Investigating on the fermentation behavior of six lactic acid bacteria strains in barley malt wort reveals limitation in key amino acids and buffer capacity
Zeitschriftentitel:: Food Microbiology
Jahr:: 2018
Jahr / Monat:: 2018-02
Seitenangaben Beitrag:: 245-253
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.fm.2018.01.010
E-ISSN:: 0023-6438
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