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- Titel:
Wheat dough imitating artificial dough system based on hydrocolloids and glass beads
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandner, S., Becker, T., Jekle, M
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Food Engineering
- Jahr:
- 2018
- Heft / Issue:
- 223
- Seitenangaben Beitrag:
- 144–151
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.jfoodeng.2017.12.014
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