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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Paulik, S., Jekle, M., Becker, T.
- Titel:
- A review: Reverse approach to analyze the impact of starch modification on the inflation and gas holding properties of wheat-based matrices
- Zeitschriftentitel:
- Trends in Food Science & Technology
- Jahr:
- 2019
- Heft / Issue:
- 91
- Seitenangaben Beitrag:
- 231-239
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/J.TIFS.2019.07.031
- TUM Einrichtung:
- TU München
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