Daily assessment of malting-induced changes in the volatile composition of barley (Hordeum vulgare L.), rye (Secale cereale L.), and quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Titel:: Daily assessment of malting-induced changes in the volatile composition of barley (Hordeum vulgare L.), rye (Secale cereale L.), and quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Almaguer, C., Kollmannsberger, H., Gastl, M., & Becker, T.
Zeitschriftentitel:: Journal of Food Science
Jahr:: 2023
Band / Volume:: 88
Heft / Issue:: 9
Seitenangaben Beitrag:: 3773-3785
Volltext / DOI:: doi:10.1111/1750-3841.16717
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