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- Titel:
Surface energy of food contact materials and its relation to wheat dough adhesion
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Laukemper, R., Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- Food and Bioprocess Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 14
- Seitenangaben Beitrag:
- 1142-1154
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s11947-021-02625-y
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