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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Fahmy, A.R., Amann, L.S., Dunkel, A., Frank, O., Dawid, C., Hofmann, T., Becker, T., Jekle, M.
- Titel:
- Sensory design in food 3D printing – Structuring, texture modulation, taste localization, and thermal stabilization
- Zeitschriftentitel:
- Innovative Food Science and Emerging Technologies
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 72
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ifset.2021.102743
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