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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jekle, M. et al, Fuchs, A., Becker, T.
- Titel:
- A normalized texture profile analysis approach to evaluate firming kinetics of bread crumbs independent from its initial texture
- Zeitschriftentitel:
- Cereal Science
- Jahr:
- 2018
- Jahr / Monat:
- 2018-04
- Heft / Issue:
- 81
- Seitenangaben Beitrag:
- 147-152
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.jcs.2018.04.007
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