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Titel:

Modification of the rheological behavior of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) dough

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Houben, Andreas; Götz, Herbert; Mitzscherling, Martin; Becker, Thomas
Zeitschriftentitel:
Journal of Cereal Science
Jahr:
2010
Band / Volume:
51
Heft / Issue:
3
Seitenangaben Beitrag:
350--356
Reviewed:
ja
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.jcs.2010.02.003
Print-ISSN:
07335210
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