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Titel:

Physicochemical and morphological characterization of different starches with variable amylose/amylopectin ratio

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Schirmer, M.; Höchstötter, A.; Jekle, M.; Arendt, E.; Becker, T.
Stichworte:
Confocal-laser-scanning-microscopy (CLSM); Starch gelatinization; Image processing; Fluorescent staining; Rapid-visco-analysis (RVA)
Zeitschriftentitel:
Food Hydrocolloids
Jahr:
2013
Band / Volume:
32
Jahr / Monat:
2013-07
Heft / Issue:
1
Seitenangaben Beitrag:
52-63
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodhyd.2012.11.032
WWW:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X12002974
Print-ISSN:
0268-005X
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