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- Titel:
Sodium chloride – sensory, preserving and technological impact on yeast-leavened products
- Dokumenttyp:
- Journal Article
- Autor(en):
- Beck, Margit; Jekle, Mario; Becker, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Food Science & Technology
- Jahr:
- 2012
- Band / Volume:
- 47
- Heft / Issue:
- 9
- Seitenangaben Beitrag:
- 1798-1807
- Volltext / DOI:
- doi:10.1111/j.1365-2621.2012.03048.x
- Print-ISSN:
- 1365-2621
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