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- Titel:
Food texture engineering: linking molecular characterization, oral processing, and digestion
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Scherf, K. A., Schweiggert-Weisz, U., Becker, T., Alpers, T., Foerst, P.
- Zeitschriftentitel:
- Current Opinion in Food Science
- Jahr:
- 2026
- Seitenangaben Beitrag:
- 101392
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.cofs.2026.101392
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 2214-7993
- Publikationsdatum:
- 01.03.2026
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