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- Titel:
Staining methods for dough systems – Impact on microstructure and functionality
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lucas, I., Stauner, B., Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- LWT - Food Science and Technology
- Jahr:
- 2018
- Band / Volume:
- 88
- Seitenangaben Beitrag:
- 139-145
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.lwt.2017.10.010
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0023-6438
- Publikationsdatum:
- 01.02.2018
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