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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Steiner, Elisabeth; Gastl, Martina; Becker, Thomas
- Titel:
- Protein changes during malting and brewing with focus on haze and foam formation: a review
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2011
- Band / Volume:
- 232
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 191 - 204
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-010-1412-6
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