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- Titel:
Effects of selected lactic acid bacteria on the characteristics of amaranth sourdough
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jekle, M., Houben, A., Mitzscherling, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of the science of Food and Agriculture
- Jahr:
- 2010
- Band / Volume:
- 90
- Heft / Issue:
- 13
- Seitenangaben Beitrag:
- 2326-2332
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/jsfa.4091
- Print-ISSN:
- 1097-0010; 0022-5142
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