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- Titel:
Dough microstructure: Novel analysis by quantification using confocal laser scanning microscopy
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Food Research International
- Jahr:
- 2011
- Band / Volume:
- 44
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 984-991
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodres.2011.02.036
- Print-ISSN:
- 0963-9969
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