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- Title:
Entwicklung von Schimmelpilzkulturen für die Rohwurstherstellung: Eignung der Stämme und sensorische Bewertung der Produkte
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Hwang, H.-J.; Vogel, Rudi F.; Hammes, Walter P.
- Journal title:
- Fleischwirtschaft
- Year:
- 1993
- Journal volume:
- 73
- Pages contribution:
- 327-332
- Language:
- de
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