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- Titel:
Entwicklung von Schimmelpilzkulturen für die Rohwurstherstellung: Eignung der Stämme und sensorische Bewertung der Produkte
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hwang, H.-J.; Vogel, Rudi F.; Hammes, Walter P.
- Zeitschriftentitel:
- Fleischwirtschaft
- Jahr:
- 1993
- Band / Volume:
- 73
- Seitenangaben Beitrag:
- 327-332
- Sprache:
- de
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