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- Titel:
Fundamental characterization of wheat gluten
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schopf, M., Wehrli, M. C., Becker, T., Jekle, M., Scherf, K. A
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 247
- Seitenangaben Beitrag:
- 985–997
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-020-03680-z
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