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- Titel:
Classification of starch-gluten networks into a viscoelastic liquid or solid, based on rheological aspects - A review
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandner, S., Becker, T., Jekle, M.
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Biological Macromolecules
- Jahr:
- 2019
- Heft / Issue:
- 136
- Seitenangaben Beitrag:
- 1018-1025
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ijbiomac.2019.06.160
- TUM Einrichtung:
- TU München
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