Login
- Titel:
Mechanical wheat flour modification and its effect on protein network structure and dough rheology
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T.
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2018
- Heft / Issue:
- 248
- Seitenangaben Beitrag:
- 296-303
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2017.12.054
BibTeX