The Use of Response Surface Methodology to Optimise Malting Conditions of Tef (Eragrostis tef (Zucc.) Trotter) as a Raw Material for Gluten-free Foods and Beverages

Titel:: The Use of Response Surface Methodology to Optimise Malting Conditions of Tef (Eragrostis tef (Zucc.) Trotter) as a Raw Material for Gluten-free Foods and Beverages
Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Zarnkow, M., Almaguer, C., Burberg, F., Back, W., Arendt, E. K., Kreisz, S., Gastl, M.
Zeitschriftentitel:: Brewing Science
Jahr:: 2008
Heft / Issue:: 68
Seitenangaben Beitrag:: 94-104
TUM Einrichtung:: TU München
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