Benutzer: Gast  Login
Titel:

On the assessments of arabinoxylan localization and enzymatic modifications for enhanced protein networking and its structural impact on rye dough and bread

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Döring, Clemens; Hussein, Mohamed A.; Jekle, Mario; Becker, Thomas
Stichworte:
Antibody; Baking; Enzymes; Fluorescence microscopy; Rheology; Rye dough microstructure
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2017
Band / Volume:
229
Jahr / Monat:
2017-08
Seitenangaben Beitrag:
178-187
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2017.02.053
WWW:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617302431
Print-ISSN:
0308-8146
 BibTeX