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- Titel:
Einfluss der Glutathionreduktase von Lactobacillus sanfranciscensis DSM20451T auf die Thiolgehalte in Weizensauerteigen
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jänsch, André; Gänzle, Michael G.; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- Getreide, Mehl und Brot
- Jahr:
- 2007
- Sprache:
- de
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