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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Renzetti, S, Behr, J., Vogel, R. F., Arendt, E.
- Titel:
- Transglutaminase polymerisation of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) proteins
- Zeitschriftentitel:
- J. of Cereal Science
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 48
- Seitenangaben Beitrag:
- 747-754
- Sprache:
- en
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