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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hermann, M., Kronseder, K., Sorgend, J., Ua-Arak, T., Vogel, R. F.
- Titel:
- Functional properties of water kefiran andits use as a hydrocolloid in baking
- Zeitschriftentitel:
- Eur Food Res Technol.
- Jahr:
- 2015
- Band / Volume:
- 242
- Heft / Issue:
- 3
- Seitenangaben Beitrag:
- 337-344
- Sprache:
- en
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