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- Titel:
Influence of lactic acid bacteria on redox status and on proteolytic activity of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) sourdoughs
- Autor(en):
- Capuani, A.; Behr, J.; Vogel R. F.
- Zeitschriftentitel:
- Intern. J. of Food Microbiology
- Jahr:
- 2013
- Band / Volume:
- 165
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 148-155
- Reviewed:
- ja
- Sprache:
- en
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