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Titel:

Performance of Lactobacillus sanfranciscensis TMW 1.392 and its levansucrase deletion mutant in wheat dough and comparison of their impact on bread quality

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Kaditzky, S., Seitter, M., Hertel, C., Vogel, R. F.
Zeitschriftentitel:
European Food Research and Technology
Jahr:
2008
Heft / Issue:
227
Seitenangaben Beitrag:
433-442
Sprache:
en
Format:
Text
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