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- Title:
Abbau von Kleberproteinen während der Sauerteigfermentation
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Wieser, H., Vermeulen, Nicoline, Gärtner, Felicitas, Jänsch, Andre, Vogel, R. F.
- Journal title:
- Getreidetechnologie
- Year:
- 2008
- Journal volume:
- 62
- Journal issue:
- 1
- Pages contribution:
- 38-45
- Reviewed:
- ja
- Language:
- de
- Semester:
- SS 08
- Format:
- Text
- Ingested:
- 14.04.2008
- Last change:
- 14.04.2008
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