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Title:

Abbau von Kleberproteinen während der Sauerteigfermentation

Document type:
Zeitschriftenaufsatz
Author(s):
Wieser, H., Vermeulen, Nicoline, Gärtner, Felicitas, Jänsch, Andre, Vogel, R. F.
Journal title:
Getreidetechnologie
Year:
2008
Journal volume:
62
Journal issue:
1
Pages contribution:
38-45
Reviewed:
ja
Language:
de
Semester:
SS 08
Format:
Text
Ingested:
14.04.2008
Last change:
14.04.2008
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