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Titel:

Fermented meat: fermentation process and nutritional value

Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Hammes, Walter P.; Gänzle, Michael G.; Haller, Dirk
Herausgeber:
Farnworth, E.
Buchtitel:
Fermented Foods their properties and health benefits
Verlag / Institution:
CRC Press
Verlagsort:
Boca Raton
Jahr:
2003
Seiten/Umfang:
251-276
Sprache:
en
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