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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jünger, Manon; Mittermeier-Kleßinger, Verena Karolin; Farrenkopf, Anastasia; Dunkel, Andreas; Stark, Timo; Fröhlich, Sonja; Somoza, Veronika; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Sensoproteomic Discovery of Taste-Modulating Peptides and Taste Re-engineering of Soy Sauce
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 70
- Jahr / Monat:
- 2022-05
- Heft / Issue:
- 21
- Seitenangaben Beitrag:
- 6503-6518
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.2c01688
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 20.05.2022
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