Screening and identification of natural "cooling" compounds formed from hexoses and L-proline in beer malt by application of taste dilution analysis
U42 - U42
ACS National Meeting Book of Abstracts
2001
HRGC/SOMSA – Eine neue Methode zur Entwicklung selektiver Chemosensoren für die Geruchsstoffmessung in Lebensmitteln
Lebensmittelchemie
2001
58
S. 151
Die Geschmacksverdünnungsanalyse – Ein neuer Bioassay zur Identifizierung nicht-flüchtiger, potenter Geschmacksstoffe in erhitzten Lebensmitteln
Lebensmittelchemie
2001
58
S. 138-139
In-vitro Studien zur Hemmung des Tumorzellwachstums durch ein Bräunungsprodukt der Maillard-Reaktion
Lebensmittelchemie
2001
56
S. 4
Structures, formation and antioxidative activity of chromophores formed by Maillard reactions of pentoses, hexoses and disaccharides
Melanoidins in Food and Health
2001
COST Action 919
Volume 3
S. 1-14
Modellstudien zum Einfluß von Lebensmitteln auf die nicht-enzymatische Bräunungsreaktion
Lebensmittelchemie
2001
56
S. 2
Neue Erkenntisse zum Ablauf der Streckerreaktion – Einfluß von Hochdruck auf die Aromastoffbildung
Lebensmittelchemie
2001
56
S. 2-3
Entwicklung einer Isotopenverdünnungsanalyse zur exakten Quantifizierung von proteingebundenem Ne-(1-Desoxy-D-fructos-1-yl)-L-lysin
Lebensmittelchemie
2001
55
S. 97-98
Entwicklung selektive Chemosensoren zur on-line Messung der Aromabildung bei der Kaffeeröstung
Lebensmittelchemie
2001
55
S. 139
Charakterisierung von Maillardprodukten mit „Kühleffekt“ in Biermalz
Lebensmittelchemie
2001