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- Titel:
Identification and Quantitation of Reaction Products from Chlorogenic Acid, Caffeic Acid, and Their Thermal Degradation Products with Odor-Active Thiols in Coffee Beverages
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Gigl, Michael; Frank, Oliver; Irmer, Luisa; Hofmann, Thomas.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2022
- Band / Volume:
- 70
- Jahr / Monat:
- 2022-04
- Heft / Issue:
- 17
- Seitenangaben Beitrag:
- 5427-5437
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.2c01378
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 25.04.2022
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