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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Rogalski, Esther; Ehrmann, Matthias; Vogel, Rudi F.
- Titel:
- Strain-specific interaction of Fructilactobacillus sanfranciscensis with yeasts in the sourdough fermentation
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 247
- Jahr / Monat:
- 2021-04
- Seitenangaben Beitrag:
- 1437–1447
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-021-03722-0
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