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- Titel:
Role of Kazachstania humilis and Saccharomyces cerevisiae in the strain‑specific assertiveness of Fructilactobacillus sanfranciscensis strains in rye sourdough
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Rogalski, Esther; Ehrmann, Matthias A.; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2020
- Jahr / Monat:
- 2020-06
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-020-03535-7
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