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- Titel:
Sensomics-Based Molecularization of the Taste of Pot-au-Feu, a Traditional Meat/Vegetable Broth
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kranz, Maximilian; Viton, Florian; Smarrito-Menozzi, Candice; Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2017
- Band / Volume:
- 66
- Jahr / Monat:
- 2017-12
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 194-202
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.7b05089
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 19.12.2017
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