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Titel:

Microbial and chemical analysis of a kvass fermentation

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Dlusskaya, Elena; Jänsch, Andre; Schwab, Clarissa; Gänzle, Michael G.
Zeitschriftentitel:
Eur. Food Res. Technol.
Jahr:
2008
Band / Volume:
227
Seitenangaben Beitrag:
261-266
Sprache:
en
Volltext / DOI:
doi:DOI 10.1007/s00217-007-0719-4
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