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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vogel, Rudi F.; Müller, Martin; Stolz, Peter; Ehrmann, Matthias A.
- Titel:
- Ecology in sourdoughs produced by traditional and modern technologies
- Zeitschriftentitel:
- Adv. Food Sci.
- Jahr:
- 1996
- Band / Volume:
- 18
- Seitenangaben Beitrag:
- 152-159
- Sprache:
- en
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