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- Titel:
Maltose-phosphorylase and hexokinase activity in lactobacilli from traditionally prepared sourdoughs
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Stolz, Peter; Hammes, Walter P.; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- Adv. Food Sci.
- Jahr:
- 1996
- Band / Volume:
- 18
- Seitenangaben Beitrag:
- 1-6
- Sprache:
- en
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