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- Titel:
Sucrose metabolism and exopolysaccharide production in wheat and rye sourdoughs by Lactobacillus sanfranciscensis LTH2590
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Korakli, Maher; Rossmann, Andreas; Gänzle, Michael G.; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- J. Agr Food Chem.
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 49
- Seitenangaben Beitrag:
- 5194-5200
- Sprache:
- en
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