Login
- Titel:
Contribution of sourdough lactobacilli, yeast, and cereal enzymes to the generation of amino acids in dough relevant for bread flavour
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Thiele, Claudia, Gänzle, Michael G.; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- Cereal. Chem
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 79
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 45-51
- Sprache:
- en
BibTeX