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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vogel, Rudi F.; Ehrmann, Matthias A.; Gänzle, Michael G.
- Titel:
- Development and potential of starter lactobacilli resulting from exploration of the sourdough ecosystem
- Zeitschriftentitel:
- Antonie van Leeuwenhoek
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 81
- Seitenangaben Beitrag:
- 631-638
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1023/A:1020530227192
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