Benutzer: Gast  Login
Titel:

Fluorescence labeling of wheat proteins for determination of gluten hydrolysis and depolymerization during dough processing and sourgough fermentation

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Thiele, Claudia; Gänzle, Michael G.; Vogel, Rudi F.
Zeitschriftentitel:
J. Agr Food Chem.
Jahr:
2003
Band / Volume:
51
Seitenangaben Beitrag:
2745-2752
Sprache:
en
 BibTeX