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- Titel:
Fermented meat: fermentation process and nutritional value
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hammes, Walter P.; Gänzle, Michael G.; Haller, Dirk
- Herausgeber:
- Farnworth, E.
- Buchtitel:
- Fermented Foods their properties and health benefits
- Verlag / Institution:
- CRC Press
- Verlagsort:
- Boca Raton
- Jahr:
- 2003
- Seiten/Umfang:
- 251-276
- Sprache:
- en
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