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Titel:

Starterkulturen für fermentierte Fleischerzeugnisse

Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Gänzle, Michael G.
Herausgeber:
Weber, H.
Buchtitel:
Mikrobiologie der Lebensmittel – Fleisch, Fisch, Feinkost
Verlag / Institution:
Behr’s Verlag
Verlagsort:
Hamburg
Jahr:
2003
Seiten/Umfang:
345-378
Sprache:
de
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