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Titel:

Effects of process parameters on growth and metabolism of Lactobacillus sanfranciscensis and Candida humilis during rye sourdough fermentation

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Brandt, J. M.; Hammes, Walter P.; Gänzle, Michael G.
Zeitschriftentitel:
Eur. Food Res. Int.
Jahr:
2004
Band / Volume:
218
Seitenangaben Beitrag:
333-338
Sprache:
en
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