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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ehrmann, Matthias A.; Vogel, Rudi F.
- Titel:
- Molecular taxonomy and genetics of sourdough lactic acid bacteria
- Zeitschriftentitel:
- Trends Food Sci Tech
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 16
- Seitenangaben Beitrag:
- 31-42
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.tifs.2004.06.004
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